金丝面是因色黄丝细，犹如金丝而得名，被吉尼斯评选为世界上最细手工切面，是著名的成都名小吃之一，其最细的金丝面直径仅0.067毫米，细过一根头发丝。金丝面的制作工艺考究，从选面上要求精选优质面粉，和面则是全蛋黄调和，不加一滴水，而揉面过程更是要求力道均匀，揉搓有度，全人工揉搓力求面团达到筋道柔软有韧性，表面光滑延展性好，极其考验师傅的耐性和力量的掌控；手擀金丝面的面皮薄如蝉翼，放在报纸上能看清楚报纸上的字，所以极其考验师傅的技艺娴熟程度。
        本次成都川菜博物馆特开设“感触非遗 绝世刀工”川菜刀工绝技展演——蒙眼大刀金丝面，于2020年1月1日至12月31日期间每周末向观众开放！